荥经枇杷茶野生大茶树主要品质生化成分研究

[目的]了解荥经枇杷茶野生大茶树的生化特性,并为选择优良单株、发掘特异资源(高咖啡碱、儿茶素等材料)和选育优质特色品种等提供依据.[方法]通过调查四川荥经枇杷茶野生大茶树的资源现状,根据植物学特征,从中选取具代表性的茶树初分为5个类型(编号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ),并对其主要生化成分与氨基酸组成进行测定分析.[结果]荥经枇杷茶野生大茶树内含物质较丰富,水浸出物含量34.02％～50.19％,游离氨基酸总量2.18％～4.45％,茶多酚含量27.50％～38.75％,咖啡碱含量3.12％～4.48％,儿茶素含量119.24～158.28 mg/g.[结论]从主要生化成分含量、酚氨比可推论,Ⅰ类茶树适制绿茶,Ⅲ类和Ⅴ类适制红茶.从茶氨酸和苯丙氨酸含量比例、儿茶素总量及组分等数据可推论,5类型供试枇杷茶树中,Ⅰ类茶树进化程度最高.