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生物技术在果蔬保鲜中的应用研究进展

期刊名字：食品科学
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论文作者：刘长江，田晓艳，许金光，潘松，冯叙桥
作者单位：沈阳农业大学食品科学学院,辽宁石油化工大学环境与生物工程学院食品安全与检测专业
更新时间：2022-06-14
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论文简介

综述了近年来生物技术在果蔬保鲜中的发展历程.包括微生物菌体及其代谢产物的保鲜、植物源提取物的保鲜、动物源提取物的保鲜、生物酶及利用遗传基因工程进行保鲜等方面的应用和最新发展动态.

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