绿色饲料添加剂——大蒜素

(现代农业科技)2007年第6期动物科学绿色饲料添加剂一大蒜素韩立'张耀2菅复春3(河南省兽药监察所河南郑州400000 2南京农业大学: 3河南农业大学)摘要大蒜中的有效成分俗称大蒜素,它 可从大蒜中直接提取或化学合成,对动物有明显的促消化作用,在体内具有杀菌、抗氧化作用,能增强动物免疫功能,并能提高动物产品的质量。大蒜素作为饲料添加剂具有无配伍禁忌、安全性高、不产生耐药性等特点。在各种动物饲料中添加大蒜素,可提高动物的采食量和饲料转化率,提高动物的成活率,减少发病率,并能改善动物产品肉质。其应用范围广,价格:低廉,具有多种作用效果,是一种极有应用价值的绿色饲料添加剂。关键词大蒜素;饲料添加剂;绿色;安全大蒜为百合科葱属植物蒜(lium Sativum L.)的地下鳞大蒜素50mg/kg和100mg/kg 进行试验,结果试验组日增重茎,味辛辣,有浓烈的蒜臭,能促进食欲,帮助消化,是人们分别比对照组提高7.1%和8.7%,料肉比降低2.9%和4.1%。生活中烹饪常用的调料,古称葫,也称葫蒜。早在公元1世在罗非鱼饲料中添加大蒜素50mg/kg进行试验，结果试验纪时一位罗马医生已认识到服用大蒜可以治疗咳嗽、肠道组饵料系数比对照组降低0.3,饲料转化率提高11%,增重病,可提高食欲。在磺胺抗生素问世以前,许多国家都用大率成活率和诱食性均优于对照组'。大蒜素还能加速胆汁蒜作为杀菌的重要药物,用于各种内外科疾病的防治。大蒜的分泌,提高消化道内一些消化酶的活性,同时缩短饲料在中的有效成分俗称大蒜素(ltridumn)，是一种广 谱抗菌药,消化道内的运输时间,尤其是在结肠内的运输时间。因此具有防癌降压健胃抗病毒等多种功能现已广泛用于食大蒜素能够促进饲料的消化,预防结肠癌和便秘。品、医药、善药、化装品、机械等工业上,近些年来已开发应2.2疾病防治作用用于动物饲料添加剂。大量的研究结果表明:大蒜素的作用大蒜素中的二硫醚和三硫醚能够透过致病菌的细胞膜广泛、效果显著、无残留、无抗药性,不会致畸致癌、致突进入细胞质中,硫醚基中的氧原子可与半胱氨酸分子中的变,对提高动物采食量、促进生长改善动物产品肉质及预巯基牢固地结合在一起,变成非活性物质,使之不能转变为防疾病等有良好的应用效果。胱氨酸,而半胱氨酸是细菌生长繁殖所必需的物质,因此大1大蒜素的来源蒜素能破坏致病菌的正常新陈代谢,抑制其生长和繁殖。大大蒜素主要包括大蒜辣素(Alicin) 和大蒜新素蒜素除了能氧化巯基外，还能与巯基化合物发生竞争性抑(Aliridi) ,大蒜素有天然型和化学合成型两大类。天然大蒜制,破坏真菌的巯基酶,阻止真菌的新陈代谢,能有效地杀素是提取大蒜中挥发性油状物而得,大蒜破碎后,存在于细灭白色念球菌和黄曲霉黑曲罪、烟曲霉等霉菌。另有体外胞溶胶中的蒜氨酸(Alin) 及其亚砜类化合物在蒜甘酶试验证明，,大蒜浸出液有杀灭阿米巴原虫的作用,对于阿米(Alinae)的催化作用下裂解生成大蒜素,其主要成分为蒜巴痢疾病患者也有显著疗效。大蒜汁、大蒜挥发性物质或大氨酸(含0.24%)、大蒜辣素和大蒜新素,天然大蒜素的得率蒜浸出液 等对阴道滴虫也有明显的杀灭作用。因此,大蒜素通常为0.1%~0.2%,因提取较困难,需要大量的植物鳞茎或对细菌性、真菌性以及原虫性疾病有较好的防治作用。鲜大蒜原料,提取价格昂贵,目前主要用于人的医药和保健2.3 降脂作用品。化学合成大蒜素是采用化学方法在一定条件下合成大试验证明在肉鸡8粮中添加大蒜素能显著降低7a-胆蒜油,然后加人载体稀释制成大蒜素粉剂,其主要由二丙烯固醇羟化酶的活性;大鼠日粮中添加大蒜新素,可明显降低基一硫醚二硫醚、三硫醚(大蒜新素)、四硫醚组成,得率通血浆中胆固醇的水平。大蒜的水溶性提取物.乙醇提取物以常为85%-90%,因其有效成分纯度高,药效显著,价格低廉,及大蒜粉,均能降低高脂实验动物的血清胆固醇、甘油三酯目前饲料添加剂中的大蒜素主要是这种类型。和游离胆固醇,能降低极低密度脂蛋白与胆固醇的比例,增2大蒜素的功能 .加高密度脂蛋白与总胆固醇的比例。2.1诱食促消化作用2.4增强免疫力作用大蒜素能刺激食欲,提高采食量。在生长肥育猪饲料中大蒜素在适当浓度(3.125~12.5ug/mL)时有促进T淋添加5%的大蒜素粉,猪食欲增强,增重提高5%以上”。在奶巴细胞激活作用，这种促进作用与大蒜素抑制巨噬细胞产牛试验中发现,大蒜素能使奶牛精料产生浓厚的自然香味，生一氧化氮的能力有关。大蒜素还能明显提高淋巴细胞转对奶牛产生强烈的诱食作用。奶牛日产奶量平均增加化率及T淋巴细胞酸性a-醋酸萘酯(ANAE)阳性率的作2.28kg,乳脂率平均提高0.15%。在肉鸡中以含量为15%的用,使中国煤化工曾殖,增强细胞免疫功能。小鼠脾脏抗体形成数作者简介韩立(1969-),男,河南商丘人,主要从事动物营养方面的研量,抗;MHCNMH C.重要酶的功能或阻断究工作。某些代谢途径,抑制病原体致病作用。另外,抗体与外毒素收稿日期2007- -01-15123动物科学(现代农业科技》2007年第6期特异性结合,封闭外毒素生物活性部位,阻断其对易感细胞大蒜油小鼠静注的LD。为134.9mg/kg。天然或合成大蒜新的吸附，显著增强动物体液免疫功能”。大蒜素可激活单核素小鼠静注的LDw为70mng/kg,口服为600mg/kg。兔注射细胞的分泌水平,促使溶菌酶大量释放,溶菌酶能水解细菌0.15%大蒜素3mL/kg,每天2次,连续注射10周后处死,未细胞壁中的粘多糖,使致病菌细胞破裂死亡,增强非特异性观察到对肝 脾、肾上腺肺等器官的病理改变呵。因此大蒜免疫功能啊。素是一种安全性较高的添加剂。2.5抗氧化作用3.5 不产生耐药性大蒜素可通过抑制维生素C/FeSO,引发的肝线粒体膜在仔猪中以200g/t的大蒜素和抗生素进行对比试验,结脂质过氧化,使丙二醛(MDA)明显减少,从而抑制脂质微粒果肉猪的日增重饲料转化率和生产性能等差异不显著,说明体连锁氧化反应,保护肝组织细胞的正常生理功能。另外，大蒜素能替代仔猪 饲料中常用的抗生素类药物，而使用抗生大蒜素还可清除超氧离子基团，保护组织细胞的正常生理素较容易产生耐药性,且作用效果逐渐降低,-段时间后需换功能凹。用其他药物。大蒜素是天然的抗菌物质，一般不会产生耐药2.6提高动物产品的质t性。到目前为止,还没有在动物体内和野外菌株中发现对大蒜大蒜素中含有各种硫醚化合物,长期饲喂大蒜素可改素有耐药性的菌株。因此,大蒜素可在较长时间内使用。善动物产品的肉质。生化分析表明:鸡肉中的香味成分主要4大蒜素 饲料添加剂的合理应用是CHs-S(O)-基团,而大蒜素中的硫醚化合物正含有这一4.1直接应用大蒜制品结构,因而可以改善鸡肉的香味啊。采食大蒜素的奶牛乳汁在大蒜主产区,将鲜大蒜在饲料中直接应用较为经济。中含有一定量的三硫醚和二硫醚,能抑制大肠杆菌金黄色一般将鲜大蒜与玉米混合,粉碎后直接使用,可有效地利用.葡萄球菌、肠道沙门氏菌等有害菌的生长,而对有益菌如千大蒜中的有效成分,- -般用量为19%~2%。也可将大蒜烘干后酪乳杆菌有促进作用,而且牛乳保质期长,味道鲜美。日本制成干粉. ,再添加到饲料中, -般用量为0.5%左右。专家在虹鳟真鯛、牙鲆等鱼饲料中添加50mng/kg的大蒜素4.2 应用大蒜素制剂粉,经长期不间断投喂可使成鱼的肉质细腻、紧密,鱼肉味用化学合成大蒜素的有效成分,然后再制成- -定有效含鲜美。在此饲养条件下停食3周,鱼体肌肉的强度为对照组量的商品大蒜素,使用方便,用量较少,是最常见的方式。常的1.2倍,停食6周,则肌肉的强度增加1.5倍,且试验鱼的用的有15%和25%有效含量的商品大蒜素,选用时要注意其肌肉纤维粗度约为对照组的一半,鱼体中的脂肪比例下降有效含量,特别是大蒜中有效成分二烯丙基三硫醚的有效含1.89%/m。量,一般大蒜素中的二烯丙基三硫醚含量要在60%以上。3大蒜素饲料添加剂的特 点4.3使用剂量3.1应用范围广大蒜素在使用时直接按配方计量加入饲料中搅拌均匀大蒜素的抗菌谱较广。大蒜素中的有效成分二烯丙基即可,它不会与饲料中的其他成分发生交叉干扰,但也不能三硫醚对多种葡萄球菌、巴氏杆菌.伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿添加过量,因为超量不但造成浪费还会产生以下不良影响:脓杆菌、爱德华氏菌等病原微生物都有较强的抑制和杀灭①长期以50mng/kg以上剂量添加，很有可能使屠宰后的肉作用，能有效地防治多种常见的传染病，促进动物健康生质商品呈现蒜酸味;②由于大蒜素有强烈诱食性,过量添加长。大蒜素可在牛、猪、肉鸡、蛋鸡鸭,以及鱼类和- -些特种会使畜禽采食过量而引起消化不良的下痢,因此建议刚开经济养殖动物中使用,在动物的各生长阶段也可使用，有着始使用大蒜素的鸡群应先由7.5~15mg/kg开始，逐步过渡较广的应用范围。到50mng/kg或以上;③由于大蒜素对皮肤和黏膜有刺激性,3.2 价格低廉长期超剂量(如200mng/kg)很可能对小肠黏膜造成损伤,引大蒜素的使用剂量较低，- -般 50~100mg/kg就有较好起出血。以含25%大蒜素预混料计算,在各种动物饲料中的的作用效果。大蒜素浓度在10mg/kg以下时对鱼类病菌就推荐用量见表1凹。具有较好的抑菌作用呵。大蒜素的价格也较为低廉,是- - 些表1大蒜素在饲料中的推荐用t(mg/kg)进口促生长类添加剂价格的几分之- -到几十分之一，适于动物类别诱食用促生长用二 替代抗生素大范围应用。肉鸡、肉鸭、蛋鸡、蛋鸭0100~150200-300仔猪育肥猪、奶牛、肉牛30150-2503.3无使用禁忌草鱼、甲鱼、鲤鱼、虾、鲜等20100-200250~350大蒜素可与其他添加剂(包括多种抗生素)配伍使用,5大蒜素的应用前景及有待研究探讨的问题不会产生拮抗作用。大蒜素也没有停药限制,可在产蛋鸡、5.1应用前景奶牛、鱼类以及上市前的产品中使用。目前.饲料添加剂中广泛使用的抗生素、化学合成药物3.4 安全性高或激中国煤化工内残留,使动物产生耐大蒜素在动物体内基本无积蓄作用。大蒜素的残留极药性MHC N M H G多会造成全球的环境污低,常规在肌肉和内脏中均未检出大蒜素的含量,不会对人染,严重 威胁人类的健康。于是人们]逐渐关注到无公害畜产类和动物造成危害。大蒜素也不会致中毒、致癌和致畸形,(下转第127页)124(现代农业科技>2007年第6期动物科学行为,对特种水生动物的栖息地.繁殖场索饵场,应建立水循清洁生产的原则,实行生态养殖,提供绿色产品。在经营域生态自然保护区。方式上,要改变单一的养殖模式,推行水面多种形式经营，2.3.2合理放养主导品种。 青、草、连、鳙、鲤、鲫、鯿鱼是我包括租赁、承包、股份制等,实现水面商品化,充分利用水体国传统的养殖品种,也是两库养殖的主要鱼类,在目前经济的交通优势,大力开发旅游、观光,休闲游钓业。欠发达的山区、城镇,这些品种与目前的消费水平相适应，2.3.4 加大科技投入。 大水面的开发,不是简单的投放和管而且还有相当的消费时效,消费既不会过剩,也不会过时。理,而是一个系统工程,涉及方方面面，包括科学的决策管在对大型水库可持续发展方面,仍然应以这些鱼类的养殖理和科学的养殖技术,这就要求水产科技工作者,要不断地为主,同时坚持不懈地做好鲤鲫.鳊等优质鱼种的自然增更新知识,掌握和探索新的养殖技术。同时要加大科技推广殖与保护工作,使水库生物饵料得到充分利用。力度,普及养殖新技术,依靠科技来提高开发效益,达到可2.3.3调整渔 业经营模式,合理开发水体资源。当前,水产持续发展。界面临着结构调整、经济发展环境保护,实现渔业可持续2.3.5加强品牌意识,树立 良好的企业形象。严格实行行业发展的重大任务,最重要的是要转变观念。-要实现从追求法规化管理,在生产环境、苗种选择、养殖管理、产品上市、单一产品(鱼)到复合产品的转变;二要实现从追求量的增检验检疫等方面把好关,生产出无公害、绿色水产品,要注加到追求质和量的统一;三要实现从只追求经济效益到追重品牌申报,做大做强品牌文章,占领市场份额。求经济发展和生态平衡的统-。 在产品的开发方面,要努力2.3.6加强对外交流。 要制定优惠政策,积极引进渔业人才适应生态条件的要求,从单. -层次、单-产品的经济方式转和资金,实现两库大水面与我国发达地区在技术信息、人员向多层次、多方位、复合产品的开发。在养殖生产方面,要遵等方面的全面交流。(上接第124页)与胱氨酸含量分别为1.45mg/kg 与3.17mg/kg,这对维持日品的生产。大蒜素具有调味诱食、促长保健增产的作用,是一粮氨基酸平 衡性极有帮助，是配方设计师可重视的植物蛋种无公害的绿色饲料添加剂,是进行无公害畜产品生产的前白饲料源。提条件之一,专家分析认为,作为饲料添加剂应用于养殖业6参考文献将是合成大蒜素用途的主要方向。虽然大蒜素具有双硫键的[凹 任培桃大蒜饲料添加剂0中国饲料,1997(2);19.结构,易受外部环境(如空气光线、温度等)的影响而氧化变2]黄玉德,隗寿延,安化久,等泌乳牛日粮中添加大蒜素粉的饲喂试验0J.中国奶牛, 1997(6):25- -26.质色泽加深,并且具有挥发性蒜臭及刺激性,但最近几年[3]何瑞国,袁恩霓.肉鸡日粮中添加大蒜素对生长影响的试验0.饲料已开发出改性大蒜素和胶囊型大蒜素,提高了大蒜素的稳定[4]曾虹,任泽林,郭庆.大蒜素在罗非鱼饲料中的应用0.中国饲料,1996工业, 199718(5):36-37. .性掩盖了不良臭味。随着这些技术的推广,以及大蒜素作为(21):29-30.饲料添加剂的优点,它将会广泛地应用于养殖业。[5]张桂梅,冯作化,郝天玲,等.大蒜素对T细胞激活的影响0.中药药理与临床199,11(1)26-27.5.2有待研究探讨的问题现在的研究多集中在蒜产品中大蒜素的抑菌与促生长[6] 魏云,唐映红.大蒜对小鼠免疫功能的影响0中药材1992.15<(12):上,而忽视了其中的营养素作用。大蒜提取后的大蒜粉是富m武书庚,齐广梅,郑君杰,大蒜素J.中国饲料, 2001(10):21- -2.2.硒产品,硒含量是常规原料麸皮(0.08mg/kg)的1500倍,我[8]王柯慧.陈蒜提取物及其成分对活性氧的清除作用0D.国外医学:中医中药分册, 1997 ,19(6):34.国畜禽生产区大部分位于缺硒带上,补硒已成为饲料配制[9]陈仁尔,徐仁达.大蒜素作为饲料添加剂的应用J.中国饲料,1995的常规必要手段,补硒多用亚硒酸钠,添加量极少,往往混[10] 张宁改善鱼肉品味的新方法D.饲料研究, 199(9);39.(6):24-25.合不均匀而引起畜禽中毒,蒜中硒为植物源硒,其利用率不[11]林亦斌，金晓茗梁炯伟，等,大蒜素在水产养殖中的应用0.广东饲低于75%,即蒜粉有效硒含量为89.3mng/kg,按1%添加就足[12]李呈敏中药饲料掭加剂M].北京:中国农业大学出版社，1998.料,1997<5):34.以满足动物对硒的要求(0.1~0.3mng/kg)。因此今后有必要开[13]刘雨田.大蒜素在畜禽生产中的应用D.国外畜牧学:猪与离,1999展此方面的深入研究。另外，蒜粉富含硫氨酸,其中蛋氨酸(6):30-32.(上接第125页)明确责任。不定期到三鸟批发市场组织从业人员学习有关动物防2.6休市消毒措施疫知识,提高从业人员的自身防护意识。同时,在日常工作每月坚持1次为期2d的休市消毒。休市期间,场内不检查中督促从业人员在工作时戴手套和口罩。得存留三鸟或畜类,并对全场进行彻底的清洗消毒。休市时2.4分区经营可能有些三鸟还未销售完毕，有条件的三鸟批发市场可在市场管理方将市场划分为从业人员生活区和批发区，市 场附近另建-些临时栏舍，临时栏舍只供休市时暂时存批发区再具体划分为:旱禽批发区、水禽批发区畜类批发放三中国煤化工将三鸟运回市场,并区和三鸟屠宰区。对临时YH由于节假日三鸟需求2.5明确责 任措施量较大CNMHGg后再进行休市以全驻场检疫组与各经营档主签订《动物防疫责任制书》，场彻底消毒。127