![加热对鲜鹿茸中碱性磷酸酶活性的影响](/d/wenku/02lunwenmorepic/8f6f7129b08031d5459cae4769a2616b.jpg)
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加热对鲜鹿茸中碱性磷酸酶活性的影响
- 期刊名字:安徽农业科学
- 文件大小:
- 论文作者:田再民,武玉环,龚学臣,赵海超,吴文荣,魏建民
- 作者单位:河北北方学院农林科技学院,内蒙古农业大学生物工程学院
- 更新时间:2022-06-23
- 下载次数:次
论文简介
[目的]分析碱性磷酸酶(AKP)活性的变化,为鹿茸的提取加工提供参考.[方法]制备鲜鹿茸的匀浆上清液,在25、40、55℃分别加热10、20、30min,在70、80℃均分别加热5、10、15min,采用磷酸苯二钠法测定AKP的活性.[结果]25、40℃随着加热时间的延长,鲜茸提取液中的AKP活性逐渐提高,在25℃加热30min达最高,金氏单位为134.9;70、80℃随着加热时间的延长,AKP的活性明显下降,在80℃加热15min达最低,金氏单位为0.10.[结论]鲜鹿茸经传统方法炮制制成干茸或高温加工处理后,将降低AKP的活性,从而影响其药用价值.
论文截图
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