不同果肉质地桃果实乙烯生成规律及其对乙烯的反应

浙江农业学报Acta Agriculturae Zhejiangensis, 2015 ,27(10) :1730 - 1734http://www. zjnyxb. cn杨勇,马瑞娟,沈志军,等.不同果肉质地桃果实乙烯生成规律及其对乙烯的反应[J].浙江农业学报,2015 ,27( 10) :1730- 1734.D0I: 10.3969/j. issn. 1004 - 1524. 2015. 10. 08不同果肉质地桃果实乙烯生成规律及其对乙烯的反应杨勇'2,马瑞娟”,沈志军2 ,张斌斌,郭绍雷',俞明亮'2.*('南京农业大学园艺学院,江苏南京210095; 2江苏省农业科学院园艺研究所/江苏省高效园艺作物遗传改良重点试验室,江苏南京210014)滴要:为鉴定耐贮运桃品种霞脆的肉质类型,以八成熟软溶质品种银花露.硬溶质品种湖景蜜露、不溶质品种金童6号、Stonyhard品种有名白桃和霞脆果实为试验材料,通过气相色谱法测定并比较采后贮藏过程中的乙烯释放规律。结果表明:采后贮藏过程中，银花露、湖景蜜露、金童6号桃果实乙烯释放均呈先升后降的趋势,并有显著的乙烯峰出现,果实硬度随贮藏时间推移而下降,银花露和湖景蜜露果实在贮藏末期硬度均低于1.0 kg.cm-2。有名白桃和霞脆桃采后成熟过程中释放极少量乙烯,经外源乙烯处理后,霞脆果实硬度未出现快速下降现象,贮藏末期果实硬度仍可达到3.5kg.cm-”以上。研究认为,霞脆桃肉质为Stonyhard 类型。关键词:桃;肉质类型;基因型;乙烯中图分类号:S 662. I文献标志码:A文章编号:1004-1524(2015)10-1730-05Changes of endogenous ethylene in different fleshy textures of peach and its response to exog.enous ethyleneYANG Yong', MA Rui-juan2 , SHEN Zhi-jun2 ，ZHANG Bin-bin'2 , GUO Shao-lei'，YU Ming-liang'(' College of Horticulure , Nanjing Agriculural Unirersiy, Nanjing 210095 , China; ' Insiute of Horticulture, Jian-gsu Academy of Agricultural Sciences/ Jiangsu Key Laboratory for Horticulural Crop Genetic Improvement, Nanjing21004, China)Abstract: In order to identify the flesh texture and genotype of peach cultivar Xiacui, fruits of Yinhualu, Hujingmi-lu, Babygold 6, Yumyeong and Xiacui were harvested in eighth maturity. The ethylene production and flesh frnesswere measured during storage. The results showed that fruit ethylene production of Yinhualu，Hujingmilu and Baby-gold 6 appeared a trend increased frstly and decreased afterwards with significant peaks, the flesh frmness of themdecreased over time，and were lower than 1. 0 kg.cm 2 in Yinbualu and Hujingmilu at the end of storage. While onlya lte amount of ethylene production was detected after harvest in Yumyeong and Xiacui, and the trearment of endog-enous ethylene failed to induce a rapid loss in flesh fimness of the latter, it could retain more than 3.5 kg.cm -2 inthe last period of storage. All these proved that the flesh texture of Xiacui is Stonyhard.Key words: peach;fleshy texture ;genotype ;ethylene收稿日期:2015-01-12基金项目:江苏省农业科技自主创新项目[ CX(2014)2015] ;国家现代农业产业技术体系建设专项咨个作者简介:杨勇(1990-).男.安徽宣城人，硕士研究生,主要从事果实品质研究。E-mail:中国煤化工*通迅作者，俞明亮，E-mail: mly1008@ aliyun. comTHCNMHG杨勇,等. 不同果肉质地桃果实乙烯生成规律及其对乙烯的反应●1731 .鲜食桃属于时鲜水果,常温下货架期仅为2~人N2维持24 h;(2)100 μLL"乙烯重熏24 h;5 d,耐贮运性能差,生产中主要通过不同成熟期品(3)1 000 μL.L'乙烯重熏24 h。重熏结束后,果种的搭配调节市场供应。桃果肉的质地分为软溶实放于25C条件下贮藏。各处理均设3个重复。质硬溶质、不溶质绵四种类型" ,生产中鲜食桃1.2 方法品种大多为软溶质和硬溶质,加工黄肉桃品种主1.2.1 果实乙烯释放量的测定要为不溶质类型，而绵是完全成熟时果肉“变面”测定乙烯释放量时,每品种随机选取15个的地方硬肉桃品种的特殊性状。肉质类型对桃果果实并分为3组,分别置于密闭容器中密封2 h实贮运品质影响较大,--般而言,果肉硬度高贮运后抽取气体测定乙烯含量,重复3次。以单位鲜性能佳。因而,从肉质性状的改良角度,延长桃的重(FW)的果实在单位时间内释放的乙烯量表示货架期,成为国内外桃育种研究的重要目标。果实的乙烯释放量(μL.kg~'.h-' FW)。乙烯测Stonyhard基因型由日本桃专家Yoshida提定用GC-7890A型气相色谱仪(Agilen),色谱条出,表现为果肉硬度高、肉质脆,其果实成熟过程件为:FID检测器, Hp-Plot q毛细管柱(20 mx中发生正常底色转变,且能积累较高的可溶性固0.53 mmx20 μm),分流比10,载气He,柱温形物[2? ,但肉质不会变软(无论是果实发育期，还.40C,检测器温度220C,进样量1mL,以鲜果测是采收后);果实成熟过程中乙烯释放量极少或定,试验重复3次。几乎没有乙烯产生，更没有乙烯释放峰值的出1.2.2果 实硬度的测定现[”]。Haji等‘-s利用杂种群体对肉质遗传进行在果实缝合线两侧中部用TA. XT. Plus型质分析时发现,桃Stonyhard由隐性单基因(hdhd)控构仪测定去皮硬度(果肉硬度) ,探头直径8 mm,制,该基因独立于溶质( melting flesh, M_ )/不溶测试深度5 mm,贯人速度1 mm.s-'。取2个点质( nonmelting flesh, mm)遗传,并且对M/m基因的平均值作为每个果实的去皮硬度。具有上位性。应用外源乙烯处理Stonyhard 桃果1.2.3统计 分析和数据处理实时,其表现型中又可分离出处理后快速软化和采用Excel软件处理数据后，用SPSS软件进.处理后缓慢变软的溶质、不溶质表现型,且推断行差异显著性分析。分别由hdhdM.和hdhdmm两种基因型控制[5。霞脆是江苏省农业科学院园艺研究所选育2结果与分析的耐贮运品种!6],其果实留树时间长,肉质不变软。本文采用气相色谱技术,研究了霞脆桃果实2.1果实采后乙烯释 放量的变化采后乙烯释放规律,结合果实硬度变化趋势,以如图1所示,软溶质桃银花露在采后0~2d期鉴定其肉质类型和基因型,并为Stonyhard类果实乙烯释放量缓慢增加,2 ~3 d内源乙烯水平型桃的鉴定提供科学依据。急剧上升,并于第3天达到乙烯释放峰值32.53μL.kg'°h-',之后4~6d释放量快速下降,第61材料与方法天后下降速度减缓;采后0~3 d,硬溶质桃湖景蜜露果实乙烯释放量维持在一个低水平范围内,1.1 试验材料与处理为1.34-3.28 μL.kg'.h-' ,第3天后,乙烯释供试品种为霞脆、银花露(软溶质)、湖景蜜露放量快速增加,并在第8天达到释放高峰,为(硬溶质)、金童6号(不溶质)、有名白桃(Stony-11.57 μL.kg~'h-';采后0~8 d为不溶质桃金hard) ,果实均采自江苏省农业科学院国家果树种童6号果实的乙烯跃变上升期,并于采后第8天质南京桃资源圃。采后立即带回实验室,选取大达到跃变高峰 ,之后逐渐下降。有名白桃和霞脆小均匀成熟度相对一致.无病虫害的果实,分为桃果实在采后贮藏过程 中乙烯释放量极低,甚至2部分,-部分用于测定果实乙烯释放量,另- -部没有明显乙中国煤化士肉质类型桃分小心置于可密闭容器内。并充人N2以充分排果实相比,这1HCN MH C亡藏过程中出容器内的氧气,然后进行以下处理:(1)CK:通乙烯释放可能傲抑制。浙江农业学报第27卷 第10期40 r◆霞脆十银花露+湖景蜜露✧金童6号-日有名白桃35 F一30?2。15-售10-+★★++**+*合←+ψ4日四01234567891011121314151617181920贮藏时间/d图1不同肉质类型桃果实采后 乙烯释放量的变化Fig. 1 Changes in ethylene production during ripening of peach fruits2.2果 实硬度的变化cm -2 ,降幅80% ;不溶质品种金童6号采后果实由图2可见,25C贮藏条件下,软溶质品种缓慢软化,果实硬度- - 直维持在一一个较稳定的水银花露采后1 d果实硬度快速降低,由1. 60 kg.平范围内(2.17 ~2. 80 kg.cm-2),采后0d与14cm“降至0.73 kg.cm-2 ,降幅54% ,接近0 d时d硬度值只相差0. 63 kg.cm-2 ;有名白桃和霞脆硬度值的1/2,之后硬度下降趋势平缓;硬溶质品果实硬度在整个生理后熟衰老期间呈缓慢下降趋种湖景蜜露果实采后贮藏初期果实快速变软,由势,至贮藏末期仍分别可达4.60和4.35kg.cm-2。采后0d时5.12 kg.cm -“降至采后3d的1.02 kg.可见,贮藏期间霞脆桃果实硬度下降不明显。8厂◆霞脆 十银花露士湖景蜜露←金童6号日有名白桃111Hi来2重重王五五王图225C贮藏条件下不同肉质类型桃果 实采后的硬度变化Fig.2 Changes in firmness during ripening of peach fruit at 25C2.3外源乙烯对桃果实硬度的影响0. 05);有名白桃果实经过外源乙烯处理后,在贮从图3可以看出,外源乙烯显著加快了银花藏初期硬度迅速降低,第2天后,硬度下降趋势露、湖景蜜露和金童6号果实的软化进程,缩短趋于平缓,到达贮藏末期,对照、100 μL.L~'和了银花露、湖景蜜露果实的货架期,对湖景蜜露1 000 μL.L-'乙烯处理的果实硬度分别为4. 60,而言,高浓度乙烯处理效果更加显著。在试验第;3.62和3.17 kg.cm-2 ,差异显著(P<0.05)。.1天,银花露、湖景蜜露所有处理果实硬度均迅速从图4可以看出,不同处理下的霞脆果实在降低(P<0.05);金童6号果实经外源乙烯处理贮藏期间果实硬度变化趋势基本- - 致,至试验第后,并未出现硬度快速下降的情况,而是缓慢变18天,对照、100 μL.L1、1 000 μL.L-'乙烯处理软,到达贮藏末期, 100和1000 μL.L~I乙烯处理后的果实硬中国煤化工,26. 8%和的金童6号果实硬度降幅分别为35.0%和32.7%。第1IYHCNMH 64.35 kg.40.7% ,均显著高于对照(降幅为22.5%)(P