苹果果胶提取工艺研究

第22期杨本华,等:苹果果胶提取工艺研究苹果果胶提取工艺研究杨本华,要晓丽(1.山东鲁西化工集团股份有限公司,山东聊城2522112.山东化友水处理技术有限公司,山东济南250014)摘要:采用酸法来提取苹果中的果胶粗多糖,并研究其提取工艺。实验结果表明,最佳提取条件为:提取液用柠檬酸,pH值为,提取温度为65℃,提取时间为2h,料液比为1:8关键词:苹果;果胶;提取工艺中图分类号:TQ91文标识码:A文章编号:1008-021X(2015)22-0045-02Study on Extraction Technology of Pectin From AppleYanglula(1. Shandong Luxi Chemical Group Co., Ltd., Shandong province, Liaocheng 252211, China2. Shandong Huayou Water Treatment Technology Co, Ltd, Shandong province, Jinan 250014, ChinaAbstract: The extraction technology of pectin from apple was studied by using acid extraction. The experimental resultshowed that: the optimum conditions of extraction of pectin from apple is using citric acid as extraction solution the pH of1, extraction temperature of 65 C, the extracting time for 2 h, and solid -liquid ratio of 1: 8Key words: apple; pectin; extraction technology果胶是一种粉末状物质。根据其原料、生产工艺的不1.1实验器材及药品同,果胶的色泽从乳白色到淡黄褐色各不相同。在食品工业榨汁机、恒温水浴锅、抽滤机、离心机、冰箱、精密电子天中,苹果果胶是一种亲电的乳化剂、胶凝剂和增稠剂。苹果平、试管、表面皿、三角烧杯、小烧杯、滴管、移液管、容量瓶果胶作为胶凝剂被广泛应用于果酱、果冻制作中,同时也可量筒、鼓风干燥箱。作为乳制品、奶品中的增稠剂,清凉饮料中的混合剂以及各95%的乙醇,草酸,盐酸,柠檬酸。以上试剂均为分析种汤料中的稳定剂等。近年来,果胶在医药领域的应用较为纯。广泛。在医药工业上,由于果胶具有抗菌、止血、消肿、解毒、1.2提取工艺流程止泻、降血脂、抗辐射等作用,可用来制造止血剂和血浆代用苹果预处理→酸液提取→趁热抽滤→乙醇沉淀→离心品;还可以促进胃肠蠕动,预防大肠癌,且果胶和果胶的铝→烘干→粉盐可抑制肠道对胆固醇和三酸甘油酯的吸收,可用作动脉硬1.3苹果预处理化等心血管疾病的辅助治疗。此外,果胶还可应用于纺将苹果去除果柄及果籽,榨汁处理后,在65-70℃烘箱织、造纸、微生物学等领域3中烘干,粉碎到80目备用。我国是世界上最大的水果生产国,果品种类和品种繁1.4果胶提取方法多,资源十分丰富。近年来,随着果品栽培面积逐年扩大,使得水果产量逐年增加水果产业得到了迅速发展。目前,全好的稀酸溶液中,并做好标记。用保鲜膜将三角烧杯杯口封国每年用于加工浓缩汁的鲜果占到了总产量的20%以上,出起,用针头在上面扎1个洞,置于70℃水浴中浸提15h,每渣率约20%~30%,且数量逐年上升“。尤其当生产旺季,30mim充分摇匀一次。经浸提后立即对其抽滤,滤液用量筒榨汁生产线上的苹果渣堆积如山,如不及时处理,则会对生准确量取,然后在上清液中加入等量的95%乙醇,用95%乙产环境卫生造成极大影响醇润洗抽滤瓶和量筒,少量洗三次。同样也用保鲜膜将三角本文以苹果渣为原料,主要研究酸水解法从苹果渣中提烧杯的口封起来,静置2h。静置2h后,在4000ymn下离心取果胶工艺,探讨了料液比、提取时间、提取温度、酸的种类nIn沉淀。取干燥的表面皿,称重并记录。沉淀pH值对果胶提取率的影响,从而获得最佳的提取工艺。该放入中国煤化工中烘至恒重,称量总重并工艺不仅可以解决苹果加工企业处理苹果渣的难题提高苹记录CNMHG果加工产品的附加值,而且能变废为宝,解决环境污染问题为苹果渣的综合利用提供更多的途径果胶得率=提取果胶的质量称取果胶渣重×100%1实验部分结果与讨论收稿日期:2015-10-21SHANDONG CHEMICAL INDUSTRY015年第44卷2.1不同料液比对果胶提取率的影响不同料液比对果胶提取率的影响见表1表1不同料液比对果胶提取率的影响料液比滤液/mL表面皿净重表面皿与果胶重/g所提果胶净重果胶得率/%38.141:8l:1038.121:12由表1可知:当料液比小于1:8时,提取率随料液比增2.2不同提取时间对果胶提取率的影响加而增加;当料液比大于1:8时,提取率将会随料液比的增不同提取时间对果胶提取率的影响见表2。加而趋于平稳,变化不明显。因此,料液比在1:8时,果胶提取率最高。表2不同提取时间对果胶提取率的影响提取时间/h表面皿净重表面皿与果胶重g所提果胶净重/g果胶得率/%24.837.224.6不同提取时间对果胶的产率和外观都有影响,若反应时最高,可达24.8%间过长,会导致大分子降解,产品外观深暗,且产率很低,给2.3不同提取温度对果胶提取率的影响后处理带来很多麻烦;若时间过短,则不利于酯基的水解,产不同提取温度对果胶提取率的影响见表3,品的质量较差。由表2可知,当提取时间为2h时,果胶产率表3不同提取温度对果胶提取率的影响提取温度/℃滤液/mL表面皿净重/g表面皿与果胶重/g所提果胶净重/g果胶得率/39.1837.5538.120.5736.4110.8果胶提取过程常常伴有解聚现象。当温度过高时,解聚于65℃时,不利于果胶水解成果胶酯酸。作用增强,产率偏低,产品外观也深暗;温度过低时,果胶水2.4不同pH值对果胶提取率的影响解缓慢,反应体系很粘稠,抽滤极为困难,产率也偏低。由表不同pH值对果胶提取率的影响见表4。3可知,随着温度的升高,产率也有所下降,当温度在65℃时,温度最适宜,产率达到14.2%。这主要是由于当温度高表4不同pH值对果胶提取率的影响滤液/mL表面皿净重/g表面皿与果胶重/g所提果胶净重/g果胶得率/%1.031TYHCNMHG637.5536.7637.540.78(下转第51页)第22期巩琛,等:氮化硼陶瓷的制备及表征方法51[62 San Hua Lim, Jizhong Luo, Wei Ji, et al Synthesis of析试验室,2008,27:314-316boron nitride nanotubes and its hydrogen uptake[J].[75]王建国.论酸碱中和容量法测定三氧化二硼指示剂的Catalysis Today,2007,120(3/4):346-350选择[J科技创新,2011,11(1):7.63]李蓓,庄惠生.XFF的工作原理及其在线東行业中的[76]杨学芬.酸碱中和滴定法测定玻璃种B2O3的改进[J]应用[J].科技创新与应用,2013,73(33):19-20玻璃,2000,27(3):30-31[64]徐玉林徐明波,杨水金.XRD在无机合成中物相分析[77]乐红志,田贵山,纪娟,等.利用真空氮化炉制备六方氮的应用[J.湖北师范学院学报(自然科学版),2013化硼粉体工艺研究与表征[J].硅酸盐通报,2010,29[65]张弜,吕春菊,李宗全氧化物辅助生长法合成氮化硼[78] The certification report of European reference material纳米管[J].化学物理学报,2005,18(1):113-116boron nitride power[R]. Berlin: ERM, 2012[6]王树斌,刑建申,郑彧,等.石英纤维表面氮化硼涂层的[79]伦志红,姜涛,王旭辉.氧化铝原料中微量元素的XRF制备及表征[J].稀有金属材料与工程,2007,36(2)分析方法探索[J.分析仪器,2013,(615-717[80 LMS Ansaloni, EMBD Sousa, Be[67]王开宇,陈斐,李传山,等.无机前驱体法制备连续氮化nanostructured synthesis characterization and potential硼纤维及其结构表征[J.现代技术陶瓷,2013(6):36applications 2013, 4: 22-28[68]刘西文,侯绍宇.氮化硼纳米管的合成与表征[J].广州[81]黑大千,张焱.XRF技术的应用研究现状概述[J].科化工,2011,39(12):93-94教文汇,2014(3):96,10369]邓金祥,陈浩,陈光华,等.立方氮化硼薄膜表面的xps[82]汪正,邱德仁,微波消解电感耦合等离子体光谱法测定研究[J].功能材料,2004,35:3187-3190碳化硼中痕量杂质元素[J].化学分析,2006,12(26)[70]全国磨料磨具标准化技术委员会.JB/T7994-1999立1818方氮化硼化学分析方法[S].2012[83 Singhal Sunil K, Vanish K, Mathur R B. Growth of[71]全国磨料磨具标准化技术委员会.GJB507-1988,氮化硼化学分析方法[S].1988nano[72]张舵,贾晓明.立方氮化硼固体涂层摩擦学性能[J]」and engineering, 2011, 1(4): 119-128河北联合大学学报,2014,36(1):29-3173]谢正秋,姜照慈过渡金属硼酸盐中金属氧化物和三氧(本文文献格式:巩琛,冀克俭,李本涛,等.氮化硼陶瓷的化二硼含量的测定[J无机盐工业,1996(2):46-47制备及表征方法[J.山东化工,2015,44(22):47-51.)74]谢正秋磷酸硼中三氧化二硼的测定方法研究[J].分(上接第46页2.5不同酸对果胶提取率的影响1表4可知,当pH值=1时,产率最高,可达20.6%不同酸对果胶提取率的影响见表5。表5不同酸对果胶提取率的影响酸的种类滤液/mI表面皿净重/g表面皿与果胶重/g所提果胶净重/g果胶得率/%盐酸33柠檬酸27,6草酸38.12由表5可知,当提取液为柠檬酸时产率最高,可达27.[2]金伟.果胶对人体血脂水平影响的实验硏究[J].临床荟萃,1993,8(11):501-5033结论[3]王金英,马中国,宗灿华,果胶的提取与应用[J].中国本实验采用酸法提取苹果中的果胶粗多糖,采用单因素林副特产,2000,2(GSNO153):17-18优化法,着重考察了料液比、提取时间、温度、pH值、酸的种[4]马艳萍,马惠玲,徐娟.苹果渣研究新进展[J.西北林类对果胶提取率的影响。实验结果表明,最佳提取条件为2006,21(5):160-1料液比为1:8,用柠檬酸做提取液,pH值为1,温度65℃,提5]中国煤化工胶的提取研究.三峡大学取2h。产率最高可达27.6。CNMHG4(6):571-573参考文献1]杜继煜,白岚,白宝璋.果胶的化学组成与基本特性.(本文文献格式:杨本华,要晓丽.苹果果胶提取工艺研究农业与技术,2002,22(5):72-76[J].山东化工,2015,44(22):45-46,51.)