GB/T 24853-2010小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定.快速粘度仪法General pasting method for wheat or rye flour or starch—Using the rapid visco analyzer

本标准参考了美国谷物化学家协会的标准方法AACC Method7621:1999《小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法》。为了便于使用,本标准对AACC Method7621进行了下列修改:---删除了原标准的目的部分;---在范围部分增加了规定本标准的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和结果表述等;---增加了术语和定义,包括糊化温度、峰值粘度、峰值时间、最低粘度、最终粘度、衰减值和回生值等;---增加了原理和糊化特性曲线;---增加了结果表示;---根据GB/T1.1-2000中第6.5.1条文的注和示例的规定,对各章、条中原有各注的序号作了删除或重排序号。本标准的附录A 为规范性附录。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位:国家粮食局科学研究院。本标准主要起草人:雷玲、孙辉、姜薇莉。