SC/T 3056-2022 鲟鱼子酱加工技术规程

标准简介

本文件确立了鲟鱼子酱的加工流程规定了原料鱼检查、致昏、放血、清洗、取卵、搓卵、除杂、拌盐、装罐、熟化、包装、储存等工序的操作指示以及各工序之间的转换条件描述了原料记录、过程记录和档案管理等追溯方法. 本文件适用于指导鲟鱼子酱加工企业生产操作以及判定加工企业是否履行规定程序的依据.

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