DB44/T 951-2011 水产品加工过程臭氧及过氧化氢使用准则 Guidelines for the use of ozone and hydrogen peroxide in fishery products

本标准规定了臭氧、过氧化氢在水产品加工中的作用与用途、使用原则、用法与用最、注意事项。
本标准适用于水产品加工过程的杀菌、消毒。？[第1页] ICS 11.080 X 53 ” ’ 32908-2012 DB44 广 东 省 地 方 标 准 DB44/T 951-2011 水 产 品 加 工 过 程 臭 氧 及 过 氧 化 氢 使 用 准 则 Guidelines for the use of ozone and hydrogen peroxide in fishery products 2011-12-06发 布 2012-03-15实 施 少 一 东 省 、 J贡 量 士 支 刁 刘 监 ’督 后j发 布 [第2页] DB44/T 951-2011 月 Ii 本标准依据GB/T 1. 1-2009的规定进行起草 。 本标准山广东省海洋与渔业局提出 。 本标准山中国水产科学研究院南海水产研究所质拭与标准化技术研究中心归口 。 本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所 。 本标准主要起草人：郝淑贤 ， 杨贤庆 ， 李来好 ， 刁石强 ， 岑剑伟 ， 石红 。 [第3页] DB44/T 951-2011 水产品加工过程臭氧及过氧化氢使用准则 范 围 本标准规定了臭氧 、 过氧化氢在水产品加工中的作用与用途 、 使用原则 、 用法与用最 、 注意事项 。 本标准适用于水产品加工过程的杀菌 、 消雌 。 2规范性引用文件 　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注口期的引用文件 ， 仪所注口期的版本适用于本 文件 。 凡是不注口期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 　　GB 5749生活饮用水卫生标准 　　GB 22216食品添加剂过氧化氢 3作用与用途 　　臭氧和过氧化氢具有杀菌谱广 、 杀菌能力强 、 杀菌速度快等特点 ， 适宜用于水产品加工过程微生 物控制 。 4使用原则 4. 1过V(化氢应符合GB 22216的规定 。 4. 2制备臭氧水或配制过氧化X溶液的用水应符合GB 5749的规定 。 5用法与用量 5. 1臭 氧 5.1.1加工车间空气消毒 臭Xing浓度一般控制在20 mg/m3^-30 mg/m3， 时间一般宜为30 mina 5.1.2加 工 水 产 品 杀 菌 5.1.2.1 RX水应现制现用 ， 杀菌浓度一般控制在0. 5 mg/L-5 mg/L之间 ， 杀菌时间约5 min^-30 mine 5.1.2.2杀bl过程尽可能维持臭氧浓度不变。 5.2过氧化氢 过氧化氢使用时宜现配现用 。 5.2. 1包装材料或加工器具的灭菌消毒 [第4页] D644/T 951-2011 　　杀菌方式采用浸泡或喷淋 ， 喷淋时消毒液或循环使用 。 一般过氧化氢浓度宜为0.5%-3%， 时间宜 为20 min'-30 min. 5.2.2水 产 品 杀 菌 过x化A浓度一般宜控制在0.01%-0.3%， 杀ei时间为1 min^-6 min ， 水体IK为样品的二倍。 6注意事项 6.1 AX水 、 过氧化x杀菌温度宜控制在10℃以下 。 6. 2臭A作业现场应设有通风装置 ， 空气中-4 R浓度不得超过0. 2 mg/ms. 6.3进入臭氧浓度较大的环境时应配戴防141W 具 。 6.4 f5i;R和使用过氧化A时溶液时 ， 要戴胶皮手套等防护川tiu Y 6.5当过vt化A沾染人体或a入眼内时应用大-JAM 水冲洗 。